菜系及功效:凉拌菜谱
麻辣猪脑是一道精美的凉菜。选料精细,鲜嫩滑润,味美可口。
麻辣猪脑原料:猪脑10个。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤500克,蚝油5克,辣椒油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,干辣椒50克。
古玩大亨TXT> 麻辣猪脑的做法
①猪脑洗净不要碰碎,放入碗内上屉蒸熟取出。
②将老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内,再上屉蒸一小时,蒸透关火取出,原汤浸
泡半小时捞出晾凉,食用时抹上香油码入盘内即可。
提示:猪脑初次进行蒸制时要掌握火候,不要蒸碎。
食材搭配小提示
:木耳性平、味甘,能益气强身。猪脑性味甘寒,可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑。
猪脑的营养价值
猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑的营养价值:民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。猪脑补充信息由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固...[更多]
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