菜系及功效:凉拌菜谱
特点:鱼肉酥香不腻,干爽适口。
一椒盐鳝片主料:净鳝鱼片500克。配料:青、红椒各15克,粉丝50克。调料:色拉油500克(约耗75克),蒜末15克,料酒1克,椒盐25克。
一椒盐鳝片的做法
(1)将鳝鱼片成长4厘米、宽2厘米的抹刀片,放入碗中,加入料酒、精盐、胡椒粉略腌,再加入湿淀粉抓匀上浆。
(2)青、红椒洗净,切成末。
(3)炒锅置于火上,放入100克油烧热,下入粉丝炸好,捞出放入盘底。
(4)炒锅中加入余油,烧至六成热时,下入鳝鱼片炸至外焦里嫩,呈金黄色时捞出,沥净油分。(5)炒锅内留30克油,下入蒜末、青红椒末、鳝片,烹入料酒炒匀,撒上椒盐(精盐、胡椒粉、五香粉、川椒粉调制而成),装在粉丝垫底的盘中即可
料理要诀:先用刀在鱼片上面剞几刀,容易入味;炸的时间可稍长一点,达到外焦里嫩。
食材搭配小提示
地摊古玩进货渠道> :滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
:可降低血糖和减少尿糖
:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼的营养功能
鳝鱼又称黄鳝,属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,维生素B,0.95毫克,维生素B,0.02毫克,烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美,可...[更多]
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